ひよころ鶏園で飼養する軍鶏は、国の兵庫牧場で育種改良された大型の『龍軍鶏五郎』を基に実用鶏として改良された軍鶏になり、大変大型の軍鶏になります。

卵は他の地鶏や市販される一般の卵よりも全体的に大きな卵が多いのですが、育種の過程で採卵する事を一切考慮されていない為、見た目や形・色などが全て不揃いになります。

産卵率が低いうえ、大型の鶏なので飼育密度も鶏舎内で6～7羽/3.3㎡とひよころ鶏園内で最もゆったりと飼育しているので、毎日の生産量が非常に少ない希少な卵です。それ故、思い切った選別をかける事が難しく、軍鶏の卵の選別では相対的に大きい又は小さい・殻の表面が荒れている・形が著しく悪い等の程度で留めている為、他の品種よりも不揃いになります。

不揃いな卵に、田舎の庭先で飼われている鶏が産んだ卵そのままの様な珍しさを感じていただきたいです。

味の特徴は、黄身も横斑プリマスロックより大きく、臭みの無い非常に甘味の強い濃厚な味です。

卵通のお客様からも「大変美味しい」との評価をいただいており、軍鶏の卵だけをお買い求めになる方も非常に多くいらっしゃいます。

軍鶏の卵は濃厚な味な為、醤油との相性が非常に良いのも特徴です。また、良質な天然塩(ｺﾁﾗ)などをほんの少し振りかけて、軍鶏のそのままの味を楽しむのもおすすめです。ぜひ、はじめはねっとり濃厚な軍鶏の自然な甘みを味わってみて下さい。

　そして、ひよころ鶏園の特徴である人工飼料・ビタミン剤・抗生物質などを一切使用せず、地元のお米を中心とした餌づくりと、のびのびと育む環境が卵の臭いの原因となる糞や内臓臭さを感じさせないので、軍鶏の本来の美味しさを味わう事が出来ます。

　卵のコクや濃厚さは色と同様に飼料で人為的に調整が出来ますが、ひよころ鶏園では卵の生臭さの原因となる配合飼料は一切使用せず、メチオニンやリジンなど必須アミノ酸の摂取の為に魚粉末も良質な鰹節粉末を鶏達が無理なく卵を産める必要最低限度のみ給与しておりますが、卵を濃厚な味にする目的での使用は一切していません。

　卵の色も味も自然なままです。お醤油などをドボドボとかけると卵の繊細な味は良く分からなくなります。ひよころ鶏園では、生臭さが皆無である事を非常に大切に生産しております。

少量多品目の自然由来の飼料を、極力国産で鶏達に給与する事が自分たちの考える安心・安全であり、アレルギー等の原因となりえる物質の排除につながると、考えています。

のびのびと自由に大地を動き回り、地元で収穫されるお米など自然の飼料のみでゆったりと育んだひよころ鶏園の卵は、炭酸ガスをたっぷりと含んでうっすらと黄色味を帯びギュッと詰まったような白身が、山野草や乾草に由来する柔らかなレモンイエロー色の黄身をしっかりと包み込んで放しません。

知名度は非常に高い鶏ですが、生産率も生産量も他の地鶏と比較しても著しく低い為、卵は大変希少となります。