商品説明

Name: 軍鶏（半去勢）の首皮と背皮（ペタ）の2本セット
SKU: yakitori3-5
Price: 540 JPY
Availability: OutOfStock

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【軍鶏の半去勢鶏の厚く柔らかで脂ののった背中とモモ周りの皮串です】

首皮よりも身厚で歯切れが良く、皮好きにはたまらないひと串です。フライパンで焼くと脂が沢山でますので、スプーンで別のお皿に除きながらじっくりと焼きます。取り除いた脂はうま味とコクのある鶏油として焼き飯やラーメンの他、スープや鍋の出汁としてご利用頂けます。食材由来のコクとうま味が簡単に出るためお勧めです。

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　軍鶏のおんどり（半去勢）の希少部位になります。

　シャポンの生産過程で行う去勢施術後、睾丸（白子）が一部再生した為、完全な去勢鶏＝シャポンにならなかった軍鶏の雄を使用しています。シャポン同様初生から導入し育成・去勢・肥育・と殺・解体・出荷まで一貫生産しています。
　飼料は採卵地鶏用の人口添加物など不使用の原料をシャポン同様に給与し、中雛移行全期間放し飼いで飼育しています。シャポンよりも活発に活動し、通常の雄鶏よりも大型で脂がのりますが、繁殖行動やトキを告げるなどの雄鶏固有の行動はほぼ行いません。
肉質は軍鶏の赤身に脂を多くのせた様で軍鶏肉の歯ごたえと脂の美味しさを味わえます。
当園では半去勢の雄鶏を『フリーダムおんどり』と呼んでシャポンや通常の軍鶏雄（有精卵の生産に使用後、スープ用丸鶏として業務用に出荷）と区別しています。
　導入季節によりますが180日から240日前後で出荷適期になります。

【串の説明】

価格:540円(税込)

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