商品説明

Name: 軍鶏（半去勢）のソリレス・アカ肉 ２種
SKU: yakitori3-2
Price: 864 JPY
Availability: OutOfStock

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おんどり（半去勢）のソリレス・アカ肉串2種セット

ソリレスは内ももの付け根幅2cm長さ4cmほどの部位で、アカ肉は外モモの内側の繊維が均一で柔らかな部位です。どちらも独特のうま味があり、その鶏の肉の旨さが最も如実に表れます。専門店以外で味わえる機会はほぼありません。

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　軍鶏のおんどり（半去勢）の希少部位になります。

　シャポンの生産過程で行う去勢施術後、睾丸（白子）が一部再生した為、完全な去勢鶏＝シャポンにならなかった軍鶏の雄を使用しています。シャポン同様初生から導入し育成・去勢・肥育・と殺・解体・出荷まで一貫生産しています。
　飼料は採卵地鶏用の人口添加物など不使用の原料をシャポン同様に給与し、中雛移行全期間放し飼いで飼育しています。シャポンよりも活発に活動し、通常の雄鶏よりも大型で脂がのりますが、繁殖行動やトキを告げるなどの雄鶏固有の行動はほぼ行いません。
肉質は軍鶏の赤身に脂を多くのせた様で軍鶏肉の歯ごたえと脂の美味しさを味わえます。
当園では半去勢の雄鶏を『フリーダムおんどり』と呼んでシャポンや通常の軍鶏雄（有精卵の生産に使用後、スープ用丸鶏として業務用に出荷）と区別しています。
　導入季節によりますが180日から240日前後で出荷適期になります。

【串の説明】

価格:864円(税込)

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