- NEWPICK UP【冷凍】
- 放牧軍鶏シャポン(去勢鶏)の7種の部位と工房謹製地鶏つくね団子の鍋セット【3～5人前】
- 価格:4,800円(税込)
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自社鶏園で育てた軍鶏のシャポン(去勢鶏)のモモ肉・下モモ肉(スネ)・ムネ肉・ササミ・手羽(元・中)・鶏皮・鶏油の7種類の部位(380g前後)と、採卵に使用した軍鶏または名古屋コーチンのムネ肉を使用した手作りつくね団子※単品はコチラ(約220g)の合計580g～620gのお鍋向けのセットです。およそ3～5人で召し上がれる量です。※野菜はセットには含まれませんので、ご家庭でご用意お願いします。
鶏たちは、自社鶏園で生まれたてのひよこから毎日毎日1羽ずつ愛情込めて地元大室産のお米を中心に作る飼料で一年前後まで育てた鶏たちを使用しています。シャポン(去勢鶏)を作るために必須の去勢技術は、国内では実用段階の去勢技術を持つ人が大変少なく『 シャポン 』自体がたいへん貴重な鶏となってます。
当鶏園では、古くから日本で飼育されてきた軍鶏を中心に名古屋コーチンやにいがた地鶏などのシャポンの生産を行っております。一般的な鶏肉に比べて味わいが濃厚で歯ごたえがあり、脂が大変のっています。
つくね団子に使用する鶏肉も全て当鶏園でたまごを産んで活躍した雌鶏の肉を使用しています。お肉が苦手な方も食べられる様に、新潟県産のレンコンと国産の長芋をたっぷり使用しふんわりと柔らかな食感に仕上げております。お子様も安心して食べられるよう塩分を控え目にしてちょっぴり生姜を効かせました。
地鶏の旨みがたっぷりなのでお鍋の最初に入れてただくと、大変美味しいスープベースにもなります。鍋物以外にもバーベキューや、鶏焼きなどの盛合わせとしてもご利用ください。
飼育者自身、アレルギーが非常に多いため飼料は自然物のみを使用し、添加物や抗生物質・人工飼料などは一切使用せず飼育しています。
五頭山の麓にある阿賀野市の恵まれた自然環境の中で、鶏たちは自由に飛び回りゆっくりそしてしっかりと育まれています。広々とした環境の中で長い時間をかけて飼育するため、軍鶏を中心に筋肉質な鶏になりますが、去勢をする事により脂がたっぷりのった中にも深い味わいを持つ唯一無二の鶏肉になります。
鶏たちは、自社鶏園で生まれたてのひよこから毎日毎日1羽ずつ愛情込めて地元大室産のお米を中心に作る飼料で一年前後まで育てた鶏たちを使用しています。シャポン(去勢鶏)を作るために必須の去勢技術は、国内では実用段階の去勢技術を持つ人が大変少なく『 シャポン 』自体がたいへん貴重な鶏となってます。
当鶏園では、古くから日本で飼育されてきた軍鶏を中心に名古屋コーチンやにいがた地鶏などのシャポンの生産を行っております。一般的な鶏肉に比べて味わいが濃厚で歯ごたえがあり、脂が大変のっています。
つくね団子に使用する鶏肉も全て当鶏園でたまごを産んで活躍した雌鶏の肉を使用しています。お肉が苦手な方も食べられる様に、新潟県産のレンコンと国産の長芋をたっぷり使用しふんわりと柔らかな食感に仕上げております。お子様も安心して食べられるよう塩分を控え目にしてちょっぴり生姜を効かせました。
地鶏の旨みがたっぷりなのでお鍋の最初に入れてただくと、大変美味しいスープベースにもなります。鍋物以外にもバーベキューや、鶏焼きなどの盛合わせとしてもご利用ください。
飼育者自身、アレルギーが非常に多いため飼料は自然物のみを使用し、添加物や抗生物質・人工飼料などは一切使用せず飼育しています。
五頭山の麓にある阿賀野市の恵まれた自然環境の中で、鶏たちは自由に飛び回りゆっくりそしてしっかりと育まれています。広々とした環境の中で長い時間をかけて飼育するため、軍鶏を中心に筋肉質な鶏になりますが、去勢をする事により脂がたっぷりのった中にも深い味わいを持つ唯一無二の鶏肉になります。
| 部位 | 説明 |
| モモ肉 (内モモ・外モモ) |
旨みが強く程よい歯ごたえがあり、お鍋のメインになります。 |
| モモスネ | 旨みが最も強く味わい深いので、軍鶏鍋では一番のおすすめ部位です。 |
| ムネ | 煮過ぎると身が白くなり硬くパサつくので、よく注意し程よくピンクな状態になったらサッと引き上げると、硬くならずジューシーです。 |
| ササミ | シャブシャブする位でサッと引き上げるとしっとりと柔らかいまま召し上がれます。 |
| 手羽 (元・中) |
やや硬めで歯ごたえを楽しめる部位です。手羽中は独特のクセと脂があり美味。 |
| 皮 | 隠れた美味部位。四角く厚い皮は背中の皮で濃厚な旨味があり、薄く細長い部位は首皮で背皮よりも柔らかくさっぱりとしています。最初にカリッと焼いて食べるのもおすすめ！！ |
| 鶏油 | 一番最初に鍋に投入して弱火で鍋の底全体によく広げてお使いください。シャポンの腹脂をメインに使用しており、お米中心の飼料独特の風味と甘さが味わえます。 |
| 放牧軍鶏シャポン(去勢鶏)の7種の部位と工房謹製地鶏つくね団子の鍋セット | |
| 【軍鶏シャポン肉】380g 【地鶏つくね団子】220g |
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| 【軍鶏シャポン肉】軍鶏肉(ひよころ鶏園産) 【地鶏つくね団子】地鶏肉(ひよころ鶏園産)、れんこん(新潟県産)、山芋(国産)、地鶏脂(ひよころ鶏園産)、地鶏皮(ひよころ鶏園産)、片栗粉、麩、薄口醤油、酒、生姜 |
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| 小麦(つくね)、大豆(つくね)、やまいも(つくね)、鶏肉(つくね) | |
| 製造日より270日 | |
| マイナス18度以下で保存 | |
| 解凍後、充分に加熱調理をして下さい。 | |
| ひよころシャポン工房・五頭山麓ひよころ鶏園 新潟県阿賀野市大室3002-1 |
価格:4,800円(税込)
[ポイント還元 240ポイント～]