- NEWPICK UP【冷凍】
- 若雌地鶏の8種の部位と工房謹製地鶏つくね団子の鍋セット【2～4人前】
- 価格:3,780円(税込)
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自社鶏園で育てた若雌鶏(軍鶏または名古屋コーチン)のモモ肉・下モモ肉(スネ)・ムネ肉・ササミ・手羽(元・中)・フリソデ(肩肉)・鶏皮・鶏油の8種類の部位(250g前後)と、採卵に使用した軍鶏や名古屋コーチンなどの地鶏のムネ肉を使用した手作りつくね団子※単品はコチラ(約220g)の合計460g～480gのお鍋向けのセットです。およそ2～4人で召し上がれる量です。※野菜はセットには含まれませんので、ご家庭でご用意お願いします。
鶏は自社鶏園で生まれたてのひよこから毎日毎日1羽ずつ愛情込めて地元大室産のお米を中心に作る飼料で育て、120日を過ぎたまごを産み始める頃の若鶏を使用しています。雄鶏やシャポン(去勢鶏)に比べると癖がなく柔らかな脂ののった肉質なので、お子様や年配の方でも食べやすいです。
つくね団子に使用する鶏肉も全て当鶏園でたまごを産んで活躍した雌鶏の肉を使用しています。お肉が苦手な方も食べられる様に、新潟県産のレンコンと国産の長芋をたっぷり使用しふんわりと柔らかな食感に仕上げております。お子様も安心して食べられるよう塩分を控え目にしてちょっぴり生姜を効かせました。
地鶏の旨みがたっぷりなのでお鍋の最初に入れてただくと、大変美味しいスープベースにもなります。鍋物以外にもバーベキューや、鶏焼きなどの盛合わせとしてもご利用ください。
飼育者自身、アレルギーが非常に多いため飼料は自然物のみを使用し、添加物や抗生物質・人工飼料などは一切使用せず飼育しています。
五頭山の麓にある阿賀野市の恵まれた自然環境の中で、鶏たちは自由に飛び回りゆっくりそしてしっかりと育まれています。広々とした環境の中で長い時間をかけて飼育するため、味わい深い肉質になります。
鶏は自社鶏園で生まれたてのひよこから毎日毎日1羽ずつ愛情込めて地元大室産のお米を中心に作る飼料で育て、120日を過ぎたまごを産み始める頃の若鶏を使用しています。雄鶏やシャポン(去勢鶏)に比べると癖がなく柔らかな脂ののった肉質なので、お子様や年配の方でも食べやすいです。
つくね団子に使用する鶏肉も全て当鶏園でたまごを産んで活躍した雌鶏の肉を使用しています。お肉が苦手な方も食べられる様に、新潟県産のレンコンと国産の長芋をたっぷり使用しふんわりと柔らかな食感に仕上げております。お子様も安心して食べられるよう塩分を控え目にしてちょっぴり生姜を効かせました。
地鶏の旨みがたっぷりなのでお鍋の最初に入れてただくと、大変美味しいスープベースにもなります。鍋物以外にもバーベキューや、鶏焼きなどの盛合わせとしてもご利用ください。
飼育者自身、アレルギーが非常に多いため飼料は自然物のみを使用し、添加物や抗生物質・人工飼料などは一切使用せず飼育しています。
五頭山の麓にある阿賀野市の恵まれた自然環境の中で、鶏たちは自由に飛び回りゆっくりそしてしっかりと育まれています。広々とした環境の中で長い時間をかけて飼育するため、味わい深い肉質になります。
| 部位 | 説明 |
| モモ肉 (内モモ・外モモ) |
旨みが強く程よい歯ごたえがあり、お鍋のメインになります。 |
| モモスネ | 旨みが最も強く味わい深いので、軍鶏鍋では一番のおすすめ部位です。 |
| ムネ | 煮過ぎると身が白くなり硬くパサつくので、よく注意し程よくピンクな状態になったらサッと引き上げると、硬くならずジューシーです。 |
| ササミ | シャブシャブする位でサッと引き上げるとしっとりと柔らかいまま召し上がれます。
※パーツ販売もしております_ササミ |
| 手羽 (元・中) |
やや硬めで歯ごたえを楽しめる部位です。手羽中は独特のクセと脂があり美味。
※パーツ販売もしております_手羽元 |
肩肉 (フリソデ) |
ムネと手羽の間にある部位。パサつきやすいムネと甘味が強い首皮を持つので、お鍋の中に放置せずサッと加熱してすぐに引き上げる。皮が柔らかく甘くて美味しいです。 |
| 皮 | 隠れた美味部位。四角く厚い皮は背中の皮で濃厚な旨味があり、薄く細長い部位は首皮で背皮よりも柔らかくさっぱりとしています。最初にカリッと焼いて食べるのもおすすめ！！ |
| 鶏油 | 一番最初に鍋に投入して弱火で鍋の底全体によく広げてお使いください。シャポンの腹脂をメインに使用しており、お米中心の飼料独特の風味と甘さが味わえます。 |
| 若雌地鶏の8種の部位と工房謹製地鶏つくね団子の鍋セット | |
| 【地鶏肉】250g 【地鶏つくね団子】220g |
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| 【地鶏肉】 軍鶏(ひよころ鶏園産) または 名古屋コーチン(ひよころ鶏園産) ※どちらかになります。品種はお選びいただけません。 【地鶏つくね団子】 地鶏肉(ひよころ鶏園産)、れんこん(新潟県産)、山芋(国産)、地鶏脂(ひよころ鶏園産)、地鶏皮(ひよころ鶏園産)、片栗粉、麩(新潟県産)、薄口醤油、酒、生姜 |
|
| 小麦(つくね)、大豆(つくね)、やまいも(つくね)、鶏肉(つくね) | |
| 製造日より270日 | |
| マイナス18度以下で保存 | |
| 解凍後、充分に加熱調理をして下さい。 | |
| ひよころシャポン工房・五頭山麓ひよころ鶏園 新潟県阿賀野市大室3002-1 |
価格:3,780円(税込)
[ポイント還元 189ポイント～]