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【冷凍】
- 軍鶏モモ挽肉（200ｇ）
- 価格:626円(税込) ～ 2,808円(税込)
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ひよころ鶏園で放し飼いで飼育している軍鶏のモモ肉と脂+皮を９：１の比率で混ぜて挽肉にしています。
一般的な鶏モモの挽肉と異なり見かけは牛肉の挽肉の様に赤身で香りも牛肉に近い香りがしますが、牛肉とは性質が全く異なります。
軍鶏はあくまで鶏肉ですので脂の組成や融点は鶏肉と同じで、３２℃前後で溶け出す不飽和脂肪酸が多い脂になります。鶏肉が牛肉と異なり沢山食べても胃もたれしない(人によっては満足感が薄い)のはこの脂の組成による所が大きく、牛肉より体に負担の少ない健康的なお肉でもあります。
軍鶏のモモ挽肉は煮込みなど長時間加熱すると旨みが増しより柔らかくなりますが、サッと加熱して調理しても廃鶏とは異なり美味しく食べられます。オススメはチキンラグー(ミートソース)やロールキャベツ、餃子、麻婆豆腐、ハンバーグなど洋・中華のメニューになります。
脂の量に注意して製造していますが、そぼろなどは肉の角が立つので和食にはムネの挽肉の方がさっぱりとしていておすすめです。
一般的な鶏モモの挽肉と異なり見かけは牛肉の挽肉の様に赤身で香りも牛肉に近い香りがしますが、牛肉とは性質が全く異なります。
軍鶏はあくまで鶏肉ですので脂の組成や融点は鶏肉と同じで、３２℃前後で溶け出す不飽和脂肪酸が多い脂になります。鶏肉が牛肉と異なり沢山食べても胃もたれしない(人によっては満足感が薄い)のはこの脂の組成による所が大きく、牛肉より体に負担の少ない健康的なお肉でもあります。
軍鶏のモモ挽肉は煮込みなど長時間加熱すると旨みが増しより柔らかくなりますが、サッと加熱して調理しても廃鶏とは異なり美味しく食べられます。オススメはチキンラグー(ミートソース)やロールキャベツ、餃子、麻婆豆腐、ハンバーグなど洋・中華のメニューになります。
脂の量に注意して製造していますが、そぼろなどは肉の角が立つので和食にはムネの挽肉の方がさっぱりとしていておすすめです。
| 軍鶏モモ挽肉 | |
| 軍鶏 | |
| 200ｇ | |
| 国産(新潟県阿賀野市) | |
| 製造日より270日 | |
| マイナス18度以下で保存 | |
| 解凍後、充分に加熱調理をして下さい。 | |
| ひよころシャポン工房・五頭山麓ひよころ鶏園 新潟県阿賀野市大室3002-1 |
価格:626円(税込) ～ 2,808円(税込)
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