-
【冷凍】
- 【添加物・保存料未使用】地鶏のハンバーグ(120ｇ)２袋セット※2023年春リニューアル※
- 価格:760円(税込) ～ 2,488円(税込)
▼ 商品説明の続きを見る ▼
2023年春、配合比の見直しを行いさらに美味しくなりました。屠畜の時期により肉に含まれる脂の量が異なるため、数パーセント単位で肉・脂などの比率を替え、合わせて肉のうま味を損なわないように調味料の配合比の見直しを行いました。地鶏のハンバーグは日常使いに、軍鶏のハンバーグは夕食のメインで召し上がる事をイメージしています。100％地鶏・軍鶏肉の無添加ではこれ以上美味しく出来ないと思えるところまで突き詰めました。こだわりの新スタッフも絶賛！！
軍鶏のハンバーグが肉々しさを求めたのに対し、地鶏のハンバーグは採卵した地鶏を最後まで活かす事と、小さな子供から年配者の方まで喜んで貰えるハンバーグを目指して作りました。
使用する地鶏は孵化したばかりのひよこから半年かけて育て、1年から1年半ほど飼育した雌鶏です。また使用している品種は、ひよころで採卵している「にいがた地鶏・名古屋コーチン・岡崎おうはん・軍鶏」の４品種になります。
長期間飼育した元気な雌鶏はお腹に沢山の脂を持っており、この脂はお米由来の油脂で甘味があり、旨味の素になります。地鶏のハンバーグはこの脂とお肉を丁寧に骨から外し、痛んだ皮や硬化した部位を取り除いて、キレイなモモ肉と脂と皮を混ぜて挽肉にしています。出来上がった挽肉はひよころの新鮮なたまごと炒めた玉ねぎとパン粉と合わせてよく練り、最後に品種や季節によって肉質が異なる為、硬さに注意しながら牛乳で微妙な柔らかさの調整を行っています。また、軍鶏に比べて長期間飼育しているため、肉の臭み消しにスパイスやハーブを少し使っています。
焼いた後の脂を使ってグレイビーソースを作るとコクと旨味がある美味しいソースになります。また、牛肉を使ったハンバーグに比べてさっぱりとしているので、大根おろしをたっぷりと使った和風ハンバーグもお勧めです。
軍鶏のハンバーグが肉々しさを求めたのに対し、地鶏のハンバーグは採卵した地鶏を最後まで活かす事と、小さな子供から年配者の方まで喜んで貰えるハンバーグを目指して作りました。
使用する地鶏は孵化したばかりのひよこから半年かけて育て、1年から1年半ほど飼育した雌鶏です。また使用している品種は、ひよころで採卵している「にいがた地鶏・名古屋コーチン・岡崎おうはん・軍鶏」の４品種になります。
長期間飼育した元気な雌鶏はお腹に沢山の脂を持っており、この脂はお米由来の油脂で甘味があり、旨味の素になります。地鶏のハンバーグはこの脂とお肉を丁寧に骨から外し、痛んだ皮や硬化した部位を取り除いて、キレイなモモ肉と脂と皮を混ぜて挽肉にしています。出来上がった挽肉はひよころの新鮮なたまごと炒めた玉ねぎとパン粉と合わせてよく練り、最後に品種や季節によって肉質が異なる為、硬さに注意しながら牛乳で微妙な柔らかさの調整を行っています。また、軍鶏に比べて長期間飼育しているため、肉の臭み消しにスパイスやハーブを少し使っています。
焼いた後の脂を使ってグレイビーソースを作るとコクと旨味がある美味しいソースになります。また、牛肉を使ったハンバーグに比べてさっぱりとしているので、大根おろしをたっぷりと使った和風ハンバーグもお勧めです。
| 地鶏のハンバーグ | |
| 冷凍ハンバーグ | |
| 120ｇ | |
| 地鶏肉(ひよころ鶏園産)、地鶏脂(ひよころ鶏園産)、地鶏皮(ひよころ鶏園産)、オニオンソテー(国産)、たまご(ひよころ鶏園産)、パン粉、牛乳、塩、ミックススパイス | |
| 使用しておりません。 | |
| 鶏肉、たまご、小麦、乳、ごま | |
| 製造日より270日 | |
| マイナス18度以下で保存 | |
| 加熱しておりません。 | |
| 解凍後、充分に加熱調理をして下さい。 | |
| ひよころシャポン工房・五頭山麓ひよころ鶏園 新潟県阿賀野市大室3002-1 |
271kcal |
12.4ｇ |
22.4ｇ |
4.9ｇ |
0.58ｇ |
価格:760円(税込) ～ 2,488円(税込)
[ポイント還元 8ポイント～]