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【冷凍】
- ※無投薬・人口添加物・配合飼料未使用※【軍鶏採卵鶏】手羽先(400g)
- 価格:594円(税込) ～ 1,063円(税込)
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ひよころ鶏園の採卵地鶏は、ひよこから屠畜に至る全期間に一般的な配合飼料を使用せず、無投薬・人口添加物など未使用で飼育し、自由に大地を歩き回れる平飼いの環境で飼育しています。
一般に販売されている手羽などと同じ感覚で調理すると、歯が立たないので注意が必要です。
採卵鶏の手羽のためそのままではとにかく硬いですのでじっくりと時間をかけて煮るか、圧力をかける事をお勧めしています。ただし、硬いお肉を引きちぎるように食べる事が好きな方はそのままでも大変美味しく召し上がれます。
非常に味があり特に厚い皮はプルプルとしたコラーゲンが大変豊富で、ごく弱火でひたひたの水加減から五分の一程度になるまでゆっくりと煮込む事で適度な硬さになり、歯ごたえと旨味が味わえるクセになる美味しさです。
また、鶏臭さは殆どないですので、酒少々と水だけで香味野菜などを入れなくても大変美味しいスープが取れます。おでんや筑前煮、卵と一緒に甘辛煮、野菜や魚介出汁と合わせてラーメンのスープなど、時間はかかりますがゆっくり作ることが美味しく仕上げるコツになります。
圧力鍋を利用する場合はスタートのみ圧力をかけて仕上げは通常の煮込み作業にすると、荷崩れなどの失敗が少なくなります。
また、手羽はガラと一緒にスープをとるとコラーゲンたっぷりの美味しいスープになるのでこちらもお勧めです。スープをとった手羽もグズグズになるまで煮込まなければ、のちの具材として美味しく召し上がれます。
一般に販売されている手羽などと同じ感覚で調理すると、歯が立たないので注意が必要です。
採卵鶏の手羽のためそのままではとにかく硬いですのでじっくりと時間をかけて煮るか、圧力をかける事をお勧めしています。ただし、硬いお肉を引きちぎるように食べる事が好きな方はそのままでも大変美味しく召し上がれます。
非常に味があり特に厚い皮はプルプルとしたコラーゲンが大変豊富で、ごく弱火でひたひたの水加減から五分の一程度になるまでゆっくりと煮込む事で適度な硬さになり、歯ごたえと旨味が味わえるクセになる美味しさです。
また、鶏臭さは殆どないですので、酒少々と水だけで香味野菜などを入れなくても大変美味しいスープが取れます。おでんや筑前煮、卵と一緒に甘辛煮、野菜や魚介出汁と合わせてラーメンのスープなど、時間はかかりますがゆっくり作ることが美味しく仕上げるコツになります。
圧力鍋を利用する場合はスタートのみ圧力をかけて仕上げは通常の煮込み作業にすると、荷崩れなどの失敗が少なくなります。
また、手羽はガラと一緒にスープをとるとコラーゲンたっぷりの美味しいスープになるのでこちらもお勧めです。スープをとった手羽もグズグズになるまで煮込まなければ、のちの具材として美味しく召し上がれます。
| 【軍鶏採卵鶏】手羽先 | |
| 軍鶏 | |
| 400g | |
| 国産(新潟県阿賀野市) | |
| 製造日より180日 | |
| マイナス18度以下で保存 | |
| 解凍後、充分に加熱調理をして下さい。 | |
| ひよころシャポン工房・五頭山麓ひよころ鶏園 新潟県阿賀野市大室3002-1 |
価格:594円(税込) ～ 1,063円(税込)
[ポイント還元 24ポイント～]